Cunoscut pentru cafeaua natală Lavazza și vinurile Barolo, situate în regiunea piemontină din nord-vest, la umbra Alpilor, se află în Torino. Adesea trecut cu vederea în favoarea Milanului din apropiere, Torino, mai puțin aglomerat, a fost recunoscut de multă vreme de iubitorii de ciocolată discernanți pentru creațiile sale delicioase de cacao.

Prima licență acordată pentru a produce ciocolată în 1678, cofetarii inovatori din Torino pot face mai mult decât să se țină singuri de puterile de ciocolată din belgienii și elvețienii francezi. Fie că este vorba de renumitul lor Giandiotto (ciocolată infuzată cu alun) sau de luxul Bicerin (Espresso, sirop de ciocolată și cremă), există o mulțime pentru a satisface cel mai exigent dinte dulce, producția de cacao din Torino obținând frecvent aclamări internaționale.

1. Stratta - Piazza San Carlo, 191 Torino

Datorită Casei de Savoia, străzile elegante și piezzas-urile din Torino amintesc de Paris sau Viena, cu multe dintre arcadele orașului și fațadele magazinului adăpostite sub coloane ornate. La o aruncare de piatră de la fantasticul muzeu egiptean și de la impresionantul Teatru Carignano, situat în Piazza San Carlo (cunoscut sub numele de „desenul de la Torino”) se află Stratta, care fabrică o gamă vastă de bomboane de ciocolată fine în inima Torino din 1836 .

Ciocolată - Stratta

Vă va fi greu să alegeți între confecțiile lor tentante, îngrămădite în aranjamente tentante, dar nu ezitați să solicitați personalului prietenos o recomandare informată sau o specialitate sezonieră. Aș face o mulțumire pentru „nuca Tronchetti”, care este fenomenală, alături de trufele lor excelente și, desigur, oferă un exemplu fin de ciocolată infuzată cu alun Giandujotti.

Stratta este, de asemenea, un loc minunat pentru a lua cafea sau a sta la masă, fie în interior, oameni care se uită în piața propriu-zisă sau sub colonadă, unde vă puteți bucura de vederi despre această piață fină și bisericile baroce adiacente din San Carlo și Santa Christina.

2. Al Bicerin - Piazza Della Consolata, 5, 10122 Torino

Situat sub impresionantul Santuario Della Consolata, se află istoricul Café Al Bicerin. O unitate care a fost frecventată de Nietschze, Puccini, Contele de Cavour și Alexandre Dumas, această cafenea atemporală afirmă despre specialitatea originală și deseori imitată de ciocolată cu același nume.

Ciocolată - Al Bicerin

Bicerin (care înseamnă literalmente „pahar mic”) este o concoacție teribil de indulgentă, care cuprinde cafea stratificată, ciocolată și cremă. Nu este destinat să fie amestecat; acest delicios fierbinte, somptuos, poate fi servit la rece pentru acele zile de vară înăbușitoare. Rețeta casei este un secret familial strâns, cu multe cafenele din oraș, care servesc propriile lor combinații unice Bicerin, unele cu cafea aromată sau cremă de ciocolată cu alune care oferă o varietate amețitoare de variații de experimentat.

Pentru a nu fi depășit de alți cofetării, Café Al Bicerin oferă și câteva produse de patiserie fantastice și un favorit personal - Biscotti Della Duchessa (prăjituri cu ciocolată fragilă).

3. Odilla Chocolat - Via Fratelli Carle 40

Odilla sunt despre cele mai pure ingrediente crude pentru ciocolata lor fantastică. Sursa cu mândrie este cea mai bună cacao din lume (Criollo Sur del Lago) de la micii producători din Venezuela și cele mai bune alune (Round Dear Trilobate), care sunt încă găsite și crescute din abundență din zona Langhe din apropiere.

Ciocolată - Odilla

Proprietar și Master Chocolatier, Gabriel Maiolani inovează prin tehnicile tradiționale ale familiei sale, creând umpluturi abundente și combinații de arome pentru ciocolatele sale. Puteți alege între 112 umpluturi; de la obișnuitul: pralin delicios, la cel mai rar întâlnit: grepfrut roz răcoritor sau, pentru ceva complet diferit, încercați coaja de portocale confiate „franceză” cufundată în ciocolată neagră.

Dacă vă gândiți la stilul local Giandujotto, tratați-vă cu Godó: „O coajă subțire de ciocolată venezuelenă Sur del Lago care înconjoară o inimă moale de cremă de alune”

4. Guido Gobino - Via Lagrange, 1, 10123 Torino (bottega) și Via Cagliari, 15, 10153 Torino (fabrică)

Experimentarea continuă și creativitatea, potrivite cu ingrediente de calitate sunt reperele lui Guido Gobino. Înconjurat de Palazzos și situat ușor în centrul orașului între Piazza San Carlo și Piazza Carlo Alberto, Bottega (studioul) din Guido Gobino face un comerț rapid cu cofetării inventive de înaltă calitate.

Ciocolată - Guido Gobino

Pasiunea și atenția pentru detalii sunt infecțioase și nu vei pleca fără să fi încercat niște combinații cu adevărat inspirate. Încercați „Ganaches Da Meditazione” cu arome variate, de la „Ceai de iasomie” până la „Eucalipt”. Pentru iubitorii de ciocolată întunecată, plumbați pentru „Amarassimo” care conține fragmente delicate de cacao „Arriba”.

De asemenea, Guido Gobino este cel mai bun loc pentru a încerca Giandujotto infuzat cu alun tradițional local cu mai multe soiuri intense pentru a vă devora. S-a adăugat inițial pastă de alune pentru ca ciocolata să meargă mai departe în perioadele de raționare, datorită Războaielor Napoleonice de la începutul anilor 1800. S-a dovedit popular încă de la casa din Alba din apropiere, în versiunea răspândită a lui Ferrero, „Nutella”.

Dacă prelevarea de ciocolată în studio nu vă satisface fetișul cu ciocolată, puteți vizita sediul de producție al lui Guido Gobino și puteți asista la modul în care își produc ciocolata, de la zero, în laboratorul lor artizanal.

Aici puteți afla procesele și angajamentul necesar pentru a produce astfel de bomboane de ciocolată fine.

5. Peyrano - Corso Vittorio Emanuele II, 76, Torino

Umbrit sub coloanele principalului Corso Vittorio Emanuelle II, Peyrano întruchipează fațada tradițională a magazinului în stil turin. Ferestrele uriașe dezvăluie afișări ispititoare de delicii de ciocolată îngrijite, toate atrăgând ochiul și îndrăznind paleta.

Ciocolată - Peyrano

Furnizând periodic Royal Royals, Peyrano este un alt producător ale cărui rădăcini ajung în adâncime în regiune. Supraviețuind bombardamentelor aliate în cel de-al Doilea Război Mondial, familia Peyrano va circula cu tenaciune din mediul rural, deplasată de conflict, pentru a continua magazinul.

Căutând o nouă piață de ultimă generație, în Italia în perioada de după război, Bruno Peyrano a avut prima dată ideea de a face reclamă în Vogue italiană, cimentând ideea de ciocolată de înaltă calitate fiind sinonimă cu haute couture. Până în ziua de azi, bomboanele lor sunt înmânate în continuare modelelor și clienților din magazinele de îmbrăcăminte exclusive din toată Italia.

Tradiția familiei și tendința de înaltă calitate continuă, familia Peyrano a primit compania în 2011 (anterior s-a vândut în 2002). De asemenea, au achiziționat caracteristicul chocolatier Pfatisch (care păstrează încă un magazin excelent sub numele său original pe Via Sacchi, 42) și astăzi sunt un influencer major în scena ciocolatei din Torino, specializată în simple bare elegante de ciocolată de înaltă calitate și, desigur, un fenomenal Giandujotto.

6. Gerla - Corso Vittorio Emanuele II, 88, Torino

O simplă aruncare de pietre de la Peyrano se află Gerla, o fațadă de magazin la fel de impresionantă, care găzduiește ciocolată și produse de patiserie de înaltă calitate, alături de o fântână distractivă, irezistibilă de ciocolată și o însoțire a selecției de prăjituri. Magazinul își păstrează farmecul de modă veche, cu lemnul și marmura albastră dominantă și peste 75 de tipuri de bomboane de ciocolată și multe alte produse de patiserie, toate gâfâind pentru ochi și gata să fie duse acasă.

Ciocolată - Gerla

Ciocolatele lor clasice „mignon” sunt superbe, dar concurența grea din interior provine din produsele de patiserie de ciocolată fără egal. Poate cei mai buni din oraș, încercați să-i asortați cu cafenele lor fantastice, unele specialități fiind dedicate unor figuri italiene celebre din trecut.

Achiziționată din familia Gerla încă din 2012 de inovatorul Roberto Munnia, Gerla pare să se diversifice. Combinând tradițiile care păstrează fericita clientela poftă, există acum un restaurant / lounge bar (chiarOrangerie) disponibil pentru un prânz sau pentru o închiriere privată exclusivă. Ei trebuie să știe ce fac, fiind numiți recent să conducă cafenele atât la Galleria aproaperte Moderna (GAM), cât și la Palazzo Reale.

7. Guido Castagna - Via Torino, 54, Giaveno (laborator)

Cu trei medalii de aur și una de argint la Premiile Internaționale de Ciocolată din 2015, Guido Castagna este un ciocolat demn de atenție. Strict vorbind, situat în afara Torino, la 30 de minute distanță, la poalele Alpilor din Giaveno, merită călătoria.

Ciocolată - Guido Castagna

Fără a face compromisuri în selecție, de la ingrediente la ambalaj autohton, Guido Castagna urmează un protocol simplu, dar strict nefericit, păstrând procesele simple, pure și eficiente, cu rezultate cu adevărat inspirate.

Fie că încercați „Cremini” (ciocolată stratificată cu pastă „Giandujotti”), tradiționalul „Giandujotti”, sau preferatul meu: „Crocante Tartufi” (trufe cu alune gătite în caramel), veți lăsa conținutul pe care l-ați gustat cea mai bună ciocolată pe care Torino o are de oferit.


Natură și aventură - Pescuit și recoltare de pești în Fărăgău, județul Mureș - August 2022