Ghid Michelin pentru Spania și Portugalia 2014 a fost lansată în această lună la Muzeul Guggenheim din Bilbao, cu 171 de restaurante din Peninsula Iberică și insulele spaniole premiate cu una sau mai multe stele în noua ediție. Restaurantele din Mallorca cu bucătărie cu vedetă sunt la fel ca în Ghidul Michelin 2013 și fiecare are una dintre cele mai râvnite vedete. Dacă planificați deja o pauză de primăvară pe Mallorca (toate aceste restaurante se închid pentru o perioadă în timpul iernii), o vizită la cel puțin unul dintre următoarele aspecte va dezvălui de ce insula are o reputație în creștere ca destinație gastronomică:

Es Fum

Situat în stațiunea St Regis Mardavall Mallorca, Costa d'en Blanes (sud-vestul Mallorca), inteligentul Es Fum și-a câștigat vedeta pentru bucătăria inovatoare a bucătarului austriac Thomas Kahl, care a fost la hotel din 2009. Kahl a părăsit recent insula. pentru o poziție la Munchen, iar restaurantul este acum închis pentru iarnă. Așteptăm noutăți despre cine va purta tocul când Es Fum se va deschide în primăvara lui 2014.

Es Fum

Es Molí d’en Bou

Bucătarul aferent Tomeu Caldentey a fost primul mallorcan care și-a recunoscut bucătăria cu o stea Michelin - premiată pentru prima dată în 2004 (și în fiecare an de atunci). Fieros de mândru de rădăcinile sale și de produsele insulei, el pune propria sa semnătură creativă în bucătăria tradițională mallorcă. Anul acesta a servit un meniu de degustare din zeci de cursuri rafinate. Pentru ceva diferit, luați masa la bucătarul bucătarului și uitați-vă la acțiune pe Caldentey și brigada sa. Restaurantul este situat în stațiunea Sa Coma, pe coasta de est.

Es Racó d’es Teix

Situat în Deià - bântuirea multor vizitatori faimoși din Mallorca și fosta casă a lui Robert Graves - acesta este singurul restaurant cu o stea Michelin în pitorescul sat de munte. Chef Josef Sauerschell a fost bucătar la hotelul La Residencia, chiar pe drum, înainte de a-și deschide propriul restaurant împreună cu soția sa mallorcă și partenerul său de afaceri Leonor. Acest restaurant confortabil, dar formal, are o terasă cu vederi uluitoare și servește interpretarea lui Sauerschell despre bucătăria insulei sale adoptate.

Es Racó d’es Teix

Jardín

Macarena de Castro a fost prima femeie bucătară din Mallorca care a primit o stea Michelin și este în continuare singura femeie de pe insulă care deține această onoare. Bucătăria semnată a Macarena la restaurantul familiei sale, pe o stradă rezidențială din Puerto de Alcúdia, se bazează pe rețete tradiționale și ingrediente locale de sezon. De asemenea, este influențată de experiența acumulată peste mări: în fiecare iarnă, când Jardín se închide pentru câteva luni, își petrece timpul lucrând în bucătăria unuia dintre cele mai renumite restaurante din lume. Anul acesta este la Jardín de Jose Ignacio din Uruguay.

Zaranda

Bucătarul / patronul Fernando Pérez Arellano și-a recunoscut restaurantul Zaranda cu o stea în fiecare an din 2006, când sediul a fost situat în Madrid. La scurt timp, și-a mutat restaurantul (și întreaga echipă) la Hilton pe Mallorca. Anul acesta, Arellano și-a împachetat din nou chivelele și a redeschis Zaranda în noul hotel boutique de 5 stele Castell Son Claret, Es Capdellà, din sud-vestul Mallorca. Zaranda se deschide doar pentru cină, cu alegerea a două meniuri cu degustare. Restaurantul va fi închis în decembrie 2013 și ianuarie 2014.


You Bet Your Life: Secret Word - Light / Clock / Smile - Septembrie 2021