Combinația excelentă de fructe tropicale și fructe de mare proaspete se potrivesc perfect cu boia de susan șoy și soia asiatică, marinatul de sirop de arțar în acest delicios preparat de somon atlantic, servit cu o salsa de mango Phuket. Acesta este un fel de mâncare frumos și ușor de împărtășit într-o zi caldă de vară cu un pahar de Chardonnay preferat sau chiar un Pinot Noir ușor. Servește 4.

Farfurie de somon Atlantic cu salsa de mango Phuket

ingrediente

4 x 180 gr File de somon Atlantic (sau orice somon proaspăt ar face) pielea, oasele
îndepărtat
500 ml marinat de soia de arțar (rețeta următoare)
Salsa de mango de 160 gr (rețeta urmează)
8 bebeluși mici choy (tăiați în jumătate pe lungime)
15 ml sos de soia alb
1 cui de usturoi tocat fin
15 ml ulei de susan
120 ml de pește
Prinde piper alb
5 ml amidon de porumb
5 ml apă rece
Crenguta de coriandru pentru garnitura

Salsa de mango

1 jumătate dintr-un mango galben coapte (manga Nam Dok Mai de Phuket sunt cele mai bune) decojite și
cubulete
1 semințe mici de ardei iulian îndepărtate și tocate bine
20 de frunze de coriandru culese din tulpină
1 mic de șoturi tăiate mărunt
120 ml ulei de măsline extravirgin
Sare și piper după gust


Cum se prepara File de Cod cu Cartofi si Rosii la cuptor - Septembrie 2021