Acest curry tradițional de Durban este un platou încălzitor și satisfăcător, care folosește un amestec delicat de mirodenii pentru a crea un fel de mâncare plin de aromă. Folosirea roșiilor oferă curry-urilor Durban culoarea roșie profundă și această rețetă este servită excelent peste orez și însoțită de chutneys și poppadum. Natura extrem de adaptabilă a acestui fel de mâncare înseamnă că puteți înlocui mielul cu carne de vită, pui, pește sau o varietate de legume cu toate combinațiile creând un curry minunat de gustos și delicios, care vă va transporta în clime exotice din Africa de Sud! Timp de preparare și gătire: 1 oră. Servește: 4 persoane.

Curban Durban

ingrediente

1 kg picior de miel sau umăr (sau 1 kg pui), cubulat
75 ml ulei
1 ceapa, taiata cubulete
2 cuișoare
2 bețișoare de scorțișoară (10 cm lungime)
20 ml pulbere masala de curry cu putere medie
1 linguriță sare
10 ml usturoi pisat și ghimbir
4 frunze de curry
5 ml semințe întregi de fenicul
250 ml apă (o cană)
2 cartofi mari, decojiți și tăiați pe jumătate
1 roșie medie, cu pielea tăiată și tocată
Coriandrul (dhania) se lasă pentru garnisire

Directii

1. Spălați carnea cubulată și scurgeți apa.

2. Încălziți uleiul și adăugați ceapa tăiată cubulete, cuișoarele și bețișoarele de scorțișoară.

3. Adăugați amestecul de pulbere de masala, amestecați și adăugați carne în oală.

4. Adăugați sare, usturoi și ghimbir, frunze de curry și semințe de fenicul. Amestecați toate ingredientele împreună.

5. Se lasă să se răcească la foc mare timp de 5 minute. Reduceți căldura până la mediu și continuați să gătiți timp de 30 de minute.

6. Pe măsură ce excesul de apă și sucuri se evaporă, adăugați cana suplimentară de apă, urmată de cartofi și roșii.

7. Când carne și legumele sunt gătite (aproximativ 30 de minute), se fierbe la foc mare timp de 5 minute.

8. Garnisiți cu coriandru și serviți cu orez, roti și salată verde.

Secretul acestui curry Durban este amestecul de pudră de curry care include (100 ml):

Chimion
Coriandru
chimen dulce
Curcumă
Ușoară Masala
Anason
Scorţişoară
Masala medie
Cardamom

Pentru vegetarieni puteți înlocui carnea cu legume la alegere, inclusiv conopidă, butternut cubulat, cartof dulce, linte, morcovi, dovlecei și multe altele. O singură notă - nu adăugați cardamom dacă faceți un curry veggie!

Mulțumesc lui Kevin Josepth, Chef executiv la The Oyster Box, Duban, Africa de Sud, pentru rețetă.

Dacă aveți o rețetă pe care doriți să o împărtășiți cititorilor Travel 2 Leisure, vă rugăm să ne contactați.


FISH CURRY RECIPE | ROHU FISH CURRY | HOW TO MAKE FISH CURRY - Septembrie 2021