Torrijas, una dintre cele mai nedescoperite și nedeprețite dulciuri din sudul Spaniei, este un tratament obișnuit în timpul Săptămânii Sfinte, sărbătorit în fiecare aprilie. Felii mari de pâine de o zi sunt umplute în lapte care a fost picat cu indicii de lămâie, portocală și scorțișoară. Apoi, după o baie rapidă în ouă bătute, pâinea este prăjită în ulei de măsline neted și presărată cu zahăr scorțișoară. Până la urmă, vei rămâne cu un desert delicios crocant la exterior și neted pe interior.

Torrija spaniolă

ingrediente

1 pâine (mai bine dacă este ieri pâine)
1 litru de lapte
Vin dulce, ca Pedro Ximénez
1 băț de scorțișoară
Scortisoara pudrata
Coaja de lamaie si coaja de portocala
130 de grame de zahăr
4 ouă
3/4 litri de ulei de măsline

Directii

Turnați laptele într-o cratiță și încălziți-l pe aragaz. Adăugați zahărul, coaja de portocală și lămâie și batonul de scorțișoară.

Se amestecă pentru a dilua zahărul, înainte de a fierbe și se scoate de la foc Se lasă 10 minute, astfel încât aromele să aibă timp să se topească

Turnați câteva picături de vin dulce pe torrijas, acoperind ușor cea mai mare parte a pâinii

Puneți feliile în amestecul de lapte și lăsați-le să se înmoaie câteva minute

Între timp, turnați uleiul de măsline într-o tigaie și încălziți-l

Pe măsură ce uleiul se încălzește și pâinea se termină la înmuiere, bateți ouăle și apoi înmuiați fiecare felie de pâine în cuptor până când este complet acoperită.

Când uleiul este fierbinte, prăjiți pâinea. Când fiecare felie are o culoare aurie pe ambele părți, scoateți din tigaie și puneți torrijele pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei

În cele din urmă, presărați produsul final cu un pic de scorțișoară pudră și zahăr.

Puteți servi și torrijele cu sirop de vin dulce și frișcă deasupra. Mai jos veți găsi rețeta pentru reducerea vinului dulce.


Asociația Via Rumania Cultura - Mesaje către românii din Spania (partea 2) - Septembrie 2021