Un fel de mâncare pentru a impresiona oaspeții la orice cină de iarnă, bascul sălbatic într-o crustă de sare, cu legume de piață la grătar și sos de homar spumos combină cele mai proaspete fructe de mare din sezon cu ingrediente găsite în majoritatea dulapurilor de bucătărie. Nisipul sălbatic, disponibil din august până în martie, este de preferat peștilor de fermă datorită aromei și texturii sale superioare.

Nisip sălbatic

ingrediente

1 felie de bascul (aproximativ 2lb)
2 linguri ulei de măsline
Sare de mare Maldon, piper negru, zahăr brut brun
2 lb de făină
2 lb sare de mare
4 qt apă

Legume de sezon

7 oz coajă de homar
6 oz Noilly Prat
12 oz lichid cremă
7 oz legume prăjite (fenicul, ceapă, morcovi, țelină, usturoi)
Tabasco
Niște suc de lămâie
1 lingura pasta de rosii
6 oz ulei de măsline
3,5 oz unt

Directii


How To Make Sourdough Bread Masterclass - Septembrie 2020